SANTO DOMINGO. Las importaciones de trozos y despojos de pollos y pavos, que los embutidores utilizan en la fabricación de salami, han mantenido una tendencia a la alza en los últimos cinco años, período en el que se trajo al país un total del 182, 151, 593,76 kilogramos de ese producto.

Datos estadísticos de la Dirección General de Aduanas (DGA) muestran que desde el 2008, cuando se importó un total de 28,633,409.88 kilogramos, la cantidad de los despojos, también conocidos como materia prima o carne mecánicamente deshuesada (MDM), se incrementó en más de un 50% al pasar a unos 46,197,407.33 kilogramos en el 2009, a 46,550,646.40 kilogramos en el 2010.

La cifra decreció un poco en el 2011, cuando el volumen de MDM que se introdujo fue de 39,113,067.14., pero mantiene la tendencia en este 2012, con un total importado en los primeros seis meses de 21,657,063.01kg.

El uso de trozos y despojos de aves en la fabricación del salami es una práctica vieja que admiten los fabricantes, pero que desde el año pasado ha venido denunciando la Asociación de Granjas Porcinas (Adogranja). La entidad critica el uso indiscriminado de este producto, lo que estaría afectando a los productores de carnes nacionales, porque se les compra cada vez menos. Adogranja atribuye al uso de este producto los resultados de los estudios que realizó el Instituto Nacional para la Protección de los Derechos de los Consumidores (Pro Consumidor), que encontró en los salamis de comercialización nacional niveles bajos de proteína, coliformes fecales y altos contenido de nitrito.

El ministro de Industria y Comercio, Manuel García Arévalo, justifica las importaciones de MDM en el hecho de que es un producto autorizado por los acuerdos de libre comercio, además de que, a su entender es una carne con todos los controles de calidad.

José Luis Venta, presidente de la Asociación de Embutidores, asegura que el MDM se utiliza en el país desde hace más de 15 años, y que el mismo es un producto legal sin restricciones de uso en Estados Unidos, país de donde se importa mayormente.

Poco arancel

El aumento en la cantidad de MDM que utilizan los embutidores puede estar justificado en la economía que supone el traer este producto al país, pagando un arancel inferior a las carnes. Los productores nacionales pueden importar el producto con arancel cero, dentro del plan de contingencia, que les permite traer hasta 680 toneladas métricas (unos 680,000 kilogramos).

El 80% de esta cantidad se le asigna a cinco de las embutidoras más reconocidas del país. Fuera de la contingencia el MDM paga un arancel de 8%, pero baja a 6% entre los país bajo el Acuerdo de Libre Comercio con Estados Unidos.

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