Qué mejor forma para despedir el verano que reunirse con amigos o familiares en casa y preparar unas deliciosas tapas y cocteles, con uno de los ingredientes favoritos de todos: la miel. Su dulzura, versatilidad y propiedades nutricionales se mezclan bien con todo, logrando platillos y bebidas que dejarán a todos con ganas de más.
Además de ser uno de los más saludables edulcorantes que puedan existir, la miel, rica fuente de energía, puede realzar el sabor de una receta dándole un toque único, e incluso suavizar sabores muy fuertes, logrando la armonía entre cada uno de los ingredientes.
Según el National Honey Board, organización dedicada a promover los beneficios de la miel, esta sustancia es el néctar de los dioses. Desde la antigüedad, ha sido un símbolo de riqueza y felicidad, y mucho antes de la aparición del azúcar, en todo el mundo se la utilizaba para endulzar. Los antiguos griegos aseguraban que sus dioses la fermentaban, obteniendo una bebida de aguamiel con alcohol, y por si fuera poco, el régimen de belleza de Cleopatra incluía baños de leche con miel, lo que al parecer exaltaba su hermosura.
La organización también asegura que, a diferencia de la mayoría de los edulcorantes, la miel contiene pequeñas cantidades de una amplia variedad de vitaminas, minerales, aminoácidos y antioxidantes, además de ser un efectivo agente antimicrobiano, útil para tratar quemaduras, raspaduras menores y hasta para dolores de garganta y tos.
Por lo tanto, usando este ingrediente no sólo se logra obtener un sabor especial en cada receta, sino que además se tiene la satisfacción de que se está endulzando con una sustancia de enormes propiedades. Es así como, para los que ya no se atreven a tomarse un coctel con exageradas cantidades de azúcar, la miel es una buena opción para darle a la mezcla ese toque de dulzura que se lleva de maravilla con licores y frutas. De igual forma, la miel se mezcla bien en un platillo ligero, como las tapas, de fácil preparación y perfectas para acompañar con un buen trago.
La National Honey Board también recomienda que para lograr mejores platillos y bebidas, la mejor opción es buscar una miel de excelente calidad en el mercado, preferiblemente 100 por ciento pura.
Más información sobre los beneficios de la miel en www.mielpura.org
sandrapalaciosg@yahoo.com
TAPAS DE CAMARONES AL MOJITO
CON ADEREZO PICANTE DE MIEL
Por el chef John Rivera Sedlar
para el National Honey Board
Riviera Restaurant, Los Angeles
Porciones: 6
INGREDIENTES:
Para el aderezo de miel, pimienta y menta:
1 ½ cda. de miel 100 por ciento pura
1 ½ cda. de pimientos rojos finamente picados
3/4 taza de hojas de menta fresca
1/4 taza de hojas de cilantro fresco
3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
2 cdas. de jugo de limón fresco
2 dientes de ajo
pizca de sal marina
1 ½ tazas de lechuga frisée lavada y picada en trozos grandes
6 hojas grandes de radicchio
Para los camarones:
½ cebolla española grande partida en cuatro partes
1 cda. de encurtido de especias (pickling spice) envuelta y atada en una gasa de algodón