Cada vez que se acerca el día de Halloween son tantos los recuerdos que me invaden, desde los disfraces que disfruté de pequeña, más tarde la época en que mis hijos eran niños y se disfrazaban, hasta hoy, que casi adultos, asisten a fiestas en esa fecha.

Me encanta esa celebración y no voy a pensar en nada de lo negativo que a veces se le atribuye. Lo voy a tomar un poco con la inocencia de mi niñez, como ese día en que somos quienes queramos ser y compartimos dulces con vecinos y amistades que no vemos muy a menudo.

En casa, siempre tallábamos calabazas y preparábamos bizcochuelos y panes para todo el que nos visitaba, aunque a instancia de mis hijos también ofrecíamos chocolates y dulces que ellos escogían para sus amistades. Este año voy a repetir lo que preparaba entonces, voy a convencerlos de que pasen por casa y coman dulces. Quizás tallemos una calabaza y nos pintemos la cara y nos disfracemos. Yo siempre estoy dispuesta a volver a ser niña. ¡A cocinar!

giovannahuyke@gmail.com

PAN DE CALABAZA

INGREDIENTES:

2 1/3 taza de azúcar

2/3 taza de agua

2/3 taza de aceite

4 huevos ligeramente batidos

2 tazas de calabaza cocida y majada

3 1/3 taza de harina

2 cdtas de soda de hornear

1 ½ cdta de sal

1 cdta de canela

½ cdta de polvo de hornear

1 taza de nueces picadas

PREPARACION:

Caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde de pan. En un recipiente mezcle el azúcar con el agua, aceite y huevos. En otro recipiente mezcle la harina con la soda de hornear, canela y polvo de hornear formando un hueco en el centro. Una los ingredientes secos con los líquidos y añada la calabaza. Sólo una los ingredientes sin batir de más. Agregue las nueces y vierta en el molde. Hornee en el centro del horno por 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un cuchillo salga limpio. Corte en lascas y tueste ligeramente. Sirva con queso de cabra fresco.

BUÑUELOS DE PLATANO

INGREDIENTES:

1 taza de harina de todo uso

1 cdta de polvo de hornear

1 cdta de sal

2 cdas de azúcar

1 cdta de vainilla

1 huevo

2 plátanos cortados en cuadritos

leche

Mezcle todos los ingredientes hasta tener una masa de mucha consistencia, que pueda formar por cucharadas. Utilice la leche si necesita humedecerla. Fría por cucharadas hasta dorarlas. Sirva seguida con el caramelo de ron.

Salsa de caramelo y ron

INGREDIENTES:

1 1/3 taza azúcar blanca o morena

½ cdta de especia para pastel de calabaza (pumpkin spice mix o un poco de canela y clavo de especias molidas.

3/4 taza sirope de maíz

3 cdas mantequilla

2 cdas agua

3-4 cdas crema espesa

1-2 cdas ron oro con carácter

PREPARACION:

Mezcle el azúcar, sirope, mantequilla y agua en una cacerola pesada. Caliente hasta que hierva por 1 minuto. Refresque, añada la crema mezclando hasta que esté suave y brillosa. Añada el ron y mezcle bien.

BIZCOCHUELOS

DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

10 cdas. de mantequilla

1 cdta. de cáscara de naranja rallada

2 cdas. de licor de naranja

8 onzas de chocolate blanco picadito

www.elnuevoherald.com